RIGATONI CON RAGOUT IN BIANCO

RIGATONI CON RAGOUT IN BIANCO

Fai rosolare della cipolla a fettine ed aglio, poi aggiungi del macinato. Nel frattempo prendi delle zucchine, lavale, tagliane le estremità e grattuggiale. Fai lo stesso con le carote dopo averle pelate e sciacquate. Unisci le verdure alla carne, alza la fiamma e mescola velocemente. Versa del vino bianco, fai sfumare, poi aggiungi una presa di sale, una foglia di alloro e del rosmarino. Abbassa la fiamma e lascia cuocere circa mezz’ora maneggiando di tanto in tanto ed aggiungendo qualche cucchiaio di brodo caldo (o anche acqua). Cuoci la pasta al dente, scolala e falla mantegare con il ragout per un paio di minuti. Spegni, aggiungi due cucchiai di parmigiano e aggiusta di sale e pepe. Servi in tavola la pasta ben calda.