Taglia a cubetti alcune carote o la zucca, rosolale in padella con olio, aglio e poco rosmarino; pulisci e lava broccoli (o cavoli o verza), cuocili a vapore, aggiungili alle verdure che stanno rosolando e aggiusta di sale e pepe. In un tegame rosola con olio la quantità di riso che ti serve (ricorda una tazza da caffè per ogni persona) e, appena si è tostato, copri di brodo vegetale tiepido; quando il riso sarà al dente, unisci le verdure rosolate e, mescolando, completa la cottura lasciando il riso morbido. Se non insaporisci con formaggio, cospargi il riso con sesamo tostato.
RICORDA, con le foglie delle carote a mazzi prepara una minestra o il pesto.