Lava il cavolo cappuccio e taglialo a julienne. Sbollentalo per pochi minuti e scolalo. Intanto fai rosolare uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva. Aggiungi il cavolo cappuccio e la polpa di pomodoro e fai cuocere a fuoco basso. A parte rosola un altro spicchio d’aglio, tosta il riso e cuocilo aggiungendo il bordo vegetale. Quando il riso è quasi pronto aggiungi il cavolo cappuccio, fai andare per 5 minuti. Spegni il fuoco, manteca con una noce di burro e servi ben caldo.