RISO E CARCIOFI

RISO E CARCIOFI

Affetta sottilmente un piccolo porro, lavalo, fallo sgocciolare e soffriggilo in poco olio extra vergine. Taglia a pezzetti i gambi dei carciofi ed affetta anche un carciofo; uniscili al soffritto, aggiungi prezzemolo tritato e uno spicchio di aglio schiacciato, mescola e bagna con vino bianco. Quando il vino sarà consumato, aggiungi la quantità di riso necessaria, mescola, fai insaporire, aggiusta di sale e copri di brodo vegetale tiepido. Dopo dieci minuti di cottura, controlla il brodo, aggiungine altro e fai in modo che il riso resti all’onda. Completa con parmigiano grattato.