Rosola un porro affettato sottilmente (anche la parte verde), lava accuratamente 3-4 etti di spinaci, tagliali con le mani, mettili a rosolare con il porro; quando saranno appassiti, aggiungi il riso, mescola, copri di brodo e, quasi a fine cottura, aggiungi un bicchiere di latte, il riso deve essere molto morbido, aggiusta di sale, pepe e servi con parmigiano.