Lava le arance e, aiutandoti con il pelapatate, togli la buccia, cercando di evitare di asportare la parte bianca. Poi spremile e tieni il succo da parte. Taglia la buccia in bastoncini sottili. Sbollentali qualche minuto in poca acqua. Affetta sottilmente una cipolla e falla imbiondire, tosta il riso, sfuma con del vino bianco e poi aggiungi il succo d’arancia. Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta fino alla completa cottura del riso. Poco prima aggiungi la buccia d’arancia tagliata a bastoncini. Aggiusta di sale e, se ti piace, spolvera con il pepe macinato fresco. Manteca con un poco di burro e parmigiano grattugiato. Se vuoi, puoi aggiungere del taleggio. Servi caldo con abbondante parmigiano.