
02 Mag Risotto con punte di asparagi
Posted at 16:13h
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Risotto con punte di asparagi
Ricetta del 2 Maggio 2023
Cosa ti serve
- asparagi
- burro
- cipolla
- riso
- parmigiano
Procedimento
- Pulisci gli asparagi, lessali legati a mazzetti in acqua bollente salata in una pentola alta e stretta.
- Quando sono pronti, tagliali mettendo da parte le punte.
- Fai rosolare in una noce di burro una cipolla affettata sottilmente: quando sarà trasparente aggiungi gli asparagi (sempre conservando le punte).
- Lascia insaporire e aggiungi il riso necessario, un bicchiere di vino bianco e del brodo.
- Quando il riso sarà morbido e al dente unisci una noce di burro, le punte degli asparagi e abbondante parmigiano, fai mantecare (puoi anche usare un po’ del brodo di cottura degli asparagi).