Cosa ti serve

• asparagi
• burro
• cipolla
• riso
• parmigiano

Procedimento 

1. Pulisci gli asparagi, lessali legati a mazzetti in acqua bollente salata in una pentola alta e stretta.
2. Quando sono pronti, tagliali mettendo da parte le punte.
3. Fai rosolare in una noce di burro una cipolla affettata sottilmente: quando sarà trasparente aggiungi gli asparagi (sempre conservando le punte).
4. Lascia insaporire e aggiungi il riso necessario, un bicchiere di vino bianco e del brodo.
5. Quando il riso sarà morbido e al dente unisci una noce di burro, le punte degli asparagi e abbondante parmigiano, fai mantecare (puoi anche usare un po’ del brodo di cottura degli asparagi).