ROTOLO DI ZUCCHINE

ROTOLO DI ZUCCHINE

Lava le zucchine, spuntale e grattugiale. Mettile in uno scolapasta, aggiungi il sale, mescola e lascia riposare (in questo modo perderanno un po’ della loro acqua). Trasferisci le zucchine in una ciotola e aggiungi: le uova, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, il basilico a pezzetti. Mescola bene. Adagia il composto su una teglia ricoperta di carta da forno che avrai precedentemente inumidito. Metti in forno e cuoci per circa 20 minuti a 180°. Togli dal forno e, aiutandoti con la carta da forno, crea un rotolo. Lascialo freddare un pochino, poi riaprilo e farciscilo con quello che più di piace: robiola e pomodorini, prosciutto cotto e fiordilatte. Ricomponi il rotolo e servi!