SALSA AI PEPERONI

SALSA AI PEPERONI

Lava bene i peperoni, elimina il picciolo, i filamenti interni e i semi. Taglialo a cubetti piuttosto piccoli. Fai soffriggere in una padella: carota, sedano e cipolla. Aggiungi i peperoni e falli saltare per un paio di minuti. Metti il sale e bagna il tutto con un pochino d’acqua. Copri la pentola e lascia cuocere a fiamma dolce.
Quando le verdure sono morbide, togli il coperchio e fai asciugare l’acqua in eccesso. Lasciane un po’: ti servirà per regolare la consistenza della salsa. Scola le verdure con un mestolo forato e frullale. Aggiungi il fondo di cottura fino a raggiungere la consistenza giusta per te.
Se ti piace, aggiungi il peperoncino e usa la salsa per condire la pasta, accompagnare un secondo di carne come il polpettone o spalmata sui crostini di pane.