Lava e grattugia delle carote e poi cuocile a vapore. In una padella non molto grande fai rosolare uno o due agli schiacciati. Unisci le carote grattugiate. Aggiusta di sale, aggiungi a piacere del peperoncino (meglio se in polvere), un pizzico di cumino e il succo di mezzo limone. Mescola per amalgamare bene tutti gli ingredienti e aggiungi olio a crudo. Frulla il composto per ottenere una salsa liscia.
Puoi usare la salsa di carote per accompagnare riso e per preparare dei crostini.