Lessa, con la buccia, due patate non molto grandi e due spicchi di aglio. Appena le patate saranno cotte, sbucciale e frullale con l’aglio sbucciato, il succo di un limone, latte o yogurt (anche entrambi se la salsa ti sembra molto densa), sale, abbondante pepe macinato e olio.
La salsa accompagna carne, verdure e….