Taglia a pezzetti non molto grandi una melanzana e saltala in padella con olio, prezzemolo e aglio. Su una retina spargi fiamma, arrostisci un peperone, quando la buccia è arrostita metti il peperone in un sacchetto di carta chiuso in una busta di plastica, lascia raffreddare, sbuccia e taglia a listarelle.
Unisci le listarelle di peperone alla melanzana, fai cuocere mescolando e bagna con poco latte (mezzo bicchiere). Frulla il tutto unendo poco parmigiano grattugiato e olio. Aggiusta di sale e pepe. Questa salsa servila su dei crostini o per accompagnare carne o patate.