Cosa ti serve

• melanzane
• yogurt compatto
• foglie di menta
• olio evo, pepe, sale e succo di limone

Procedimento 

1. Togli la buccia alle melanzane e tagliale a fette. Cospargile di sale e lasciale riposare sotto a un peso. Poi lavale e asciugale bene.
2. Friggile in olio bollente e mettile a scolare su un foglio di carta assorbente.
3. Schiaccia le melanzane con una forchetta per ottenere una crema.
4. In una ciotola riunisci la crema di melanzane, lo yogurt, le foglie di menta tritate. Condisci con un aglio schiacciato, sale, pepe e il succo di limone