Dopo averla ben lavata, lessa la parte esterna dell’insalata; quando è al dente scolala, strizzala, tagliuzzala e falla rosolare in padella con olio e alcuni spicchi di aglio schiacciati che poi toglierai. Aggiungi salsa di pomodoro e mescola per fare insaporire. Quasi a fine cottura aggiungi olive tagliuzzate, capperi, uvetta ammorbidita e, a piacere, alici dissalate. Mescolando fai amalgamare tutti gli ingredienti, aggiusta di sale e di piccante. Servi a temperatura ambiente.
L’ insalata, così cucinata, puoi utilizzarla per preparare una torta rustica usando pasta sfoglia o pasta brisè.