Dopo aver lavato e lessato la cicoria, colala, strizzala bene e tagliuzzala con le forbici. Falla rosolare con uno spicchio di aglio, un po’ di cipolla o porro. Lessa due patate e, dopo averle sbucciate e schiacciate, aggiungile alla cicoria che hai rosolato. Amalgama il tutto, incorpora prezzemolo tritato, un uovo, cubetti di sutrinella o altro formaggio. Ungi una pirofila, versa il composto, spolvera di pane grattato e cospargi di fiocchetti di burro o olio. Metti in forno caldo a 180° e fai dorare.