Lessa i fagioli corallo, scolali al dente e falli asciugare in un soffritto di cipolla con uno spicchio d’aglio schiacciato. Se è di tuo gradimento aggiungi uno o due zucchine lessate a pezzi, oppure una manciata di bieta lessata e ben strizzata. Quando le verdure saranno ben rosolate, trasferiscile in una insalatiera, unisci 2 o 3 uova, parmigiano grattato, maggiorana, un cucchiaio di farina, 1/2 bicchiere di latte, noce moscata e frulla il tutto. Rivesti di carta forno una teglia, versaci il composto e cospargi di olio e pane grattato. Metti in forno a 180° per 40’. Se vuoi evitare il caldo del forno, puoi cuocere in padella, prima a fuoco vivo, poi mettendo il coperchio e terminando la cottura a fuoco medio.