ricette Zolle

Sformato di scarola

Sformato di scarola

Taglia il torsolo della scarola, sfogliala lasciando da parte il cuore, per fare un’insalata. Lava bene le foglie, lessale in acqua bollente salata, scolale, strizzale e mettile in padella con dell’olio, un porro affettato, le foglie esterne di alcuni finocchi cotte a vapore. Quando le verdure saranno ben asciutte, mettile nel frullatore con una o due uova, parmigiano grattugiato, del pane ammorbidito nel latte o in due cucchiai di besciamella. Frulla a bassa velocità. Metti il composto in una pirofila unta, cospargi di pangrattato, parmigiano e alcuni cucchiai di olio. Inforna a 180° fino a quando si sarà formata una crosta dorata.
Puoi sostituire i finocchi con le foglie esterne del broccolo e alcune cimette cotte a vapore.