Con qualsiasi tipo di verdura che hai a disposizione prepara degli sformati. Mescola: spinaci, bieta, radicchio, cavolo cappuccio, broccolo siciliano, cavolfiore, cavolo cinese, zucca, broccoletti.
Lessa o stufa le verdure che hai scelto e ripassale in padella con porro o cipolla affettati per farle asciugare bene. Insaporisci a piacere con: maggiorana, timo o altri odori a scelta. Frulla il tutto grossolanamente con: besciamella, uova e parmigiano.
Distribuisci il composto in stampini ben unti e leggermente infarinati, completa con fiocchetti di burro e cuoci in forno caldo a 170° per almeno 40 minuti. Capovolgi gli stampini, ancora tiepidi, sul piatto e completa con fonduta di formaggio o salsa di pomodoro a pezzetti.