23 Mag Soufflè di melanzane
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Soufflè di melanzane
Ricetta del 23 Maggio 2023
Cosa ti serve
- melanzane
- cipolla
- aglio
- prezzemolo
- due uova
Procedimento
- Soffriggi una cipolla con sale, pepe e un cucchiaio di curcuma; quando è ben dorata toglila dal fuoco e aggiungi prezzemolo tritato.
- Affetta due melanzane (fai fette con uno spessore di un dito) cuocile a vapore per due, tre minuti.
- Ripassa metà delle fette di melanzane in padella con aglio e prezzemolo.
- In una ciotola, frulla grossolanamente la cipolla rosolata, le melanzane ripassate con abbondate formaggio (scegli del pecorino morbido o della sutrinella) e due uova.
- Ungi uno stampo, ricoprilo con una parte delle fette ammorbidite, versa il composto, ricopri con le restanti melanzane e cospargi di altro formaggio grattugiato. Cuoci in forno per 40′.
