Lava i broccoletti, sbuccia le parti tenere dei gambi e sfila le foglie eliminando la parte più dura delle coste. Lessali in abbondante acqua calda salata. Scolali, strizzali leggermente e tagliali con le forbici da cucina, ti sarà più semplice farli insaporire.
In una padella metti: olio, uno spicchio d’aglio schiacciato, una cipolla affettata sottilmente, un pezzo di peperoncino e alcuni cucchiai di acqua, fai prima stufare e poi rosolare, quando il soffitto è pronto aggiungi i broccoletti lessati e fai asciugare bene.
Con il frullatore ad immersione riduci le verdure in salsa, ammorbidendo con un bicchiere di latte e poco olio.
Nell’ acqua di cottura dei broccoletti cuoci la pasta e quando è al dente scolala e condiscila con la salsa. Insaporisci con pecorino grattato o scaglie di caciotta fresca.