Affetta alcune melanzane e falle ammorbidire cuocendole per 5-6′ a vapore. Falle asciugare su carta da cucina e sistemale in una teglia unta e cosparsa di pangrattato. Irrora con poco olio. Sbuccia e lessa a vapore alcune patate, affettale non molto sottili e disponile sopra le melanzane e cospargi con fette di formaggio morbido. Copri le verdure con salsa di pomodoro profumata allo origano e condita con sale, pepe e poco olio. Cospargi di parmigiano e pangrattato e passa in forno a 180° per 30′ circa.