In un tegame rosola in olio: aglio schiacciato, cipolla affettata sottilmente e una foglia di alloro. Unisci il riso e, mescolando, fai tostare. Copri di brodo vegetale. Taglia a cubetti alcune zucchine, uniscile al riso e amalgama mescolando. Quando il riso è ancora al dente aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco, prezzemolo tritato, abbondante parmigiano e una noce di burro. Aggiusta di sale e pepe, mescola e versa il riso, ancora molto morbido, in uno stampo. Batti delicatamente per fare assestare e metti in forno, preriscaldato a 180°, almeno per mezz’ora. Quando il timballo è pronto, sfornalo, lascia leggermente intiepidire e capovolgi su un piatto di portata. Servi con un contorno di zucchine rosolate.