Versa le uova in una ciotola capiente. Unisci lo zucchero. Monta il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso. Unisci la farina setacciata effettuando movimenti circolari per non smontare il composto. Intanto aggiungi anche la buccia grattugiata e il succo delle clementine e l’olio. Ungi ed infarina una teglia e versaci il composto. Cuoci in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Per controllare la cottura usa la prova dello stecchino: infilzalo nella torta se quando lo tiri fuori è asciutto, la torta è pronta.
Puoi realizzare questa torta anche con le arance o con i pompelmi.