Lava la scarola e tagliala grossolanamente. Lava le zucchine, pela le carote e taglia tutto a dadini. Intanto metti a scaldare alcuni cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella con 1 spicchio d’aglio; quando sarà dorato, aggiungi la scarola e fai cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Aggiusta di sale e pepe. In un’altra padella salta le zucchine e le carote con olio evo e uno spicchio d’aglio. Amalgama tra loro le verdure e profuma con il timo. Stendi la pasta sfoglia, ricoprila con le verdure e cuoci per circa 30 minuti a 180°C.