In una ciotola versa 100g di farina di castagne, una presa di sale e 150 ml di latte a filo. Mescola bene per non far formare grumi. Rivesti una teglia di carta da forno bagnata, strizzata e spennellata con olio extravergine di oliva. Versa il composto nella teglia. Intanto lavora 200g di ricotta con 2 cucchiai di zucchero integrale. Aggiungi la scorza grattugiata di un limone. Versa la ricotta sul composto di castagne, livella con una spatola (il tutto dovrebbe essere alto circa 2-3 cm). Irrora con olio extravergine di oliva e metti in forno a 180° per 30-40 minuti