Pulisci due carciofi, affettali sottili, spruzzali di limone e disponi metà delle fettine in una pirofila unta. Lava spinaci e bieta, lessali a vapore, strizzali e ripassali in padella con olio, aglio e peperoncino. Quando le verdure saranno ben asciutte, frullale grossolana mente e aggiungi 2 uova, 2 cucchiai di parmigiano, foglioline di maggiorana, sale, un cucchiaino di farina e poco latte. Disponi questo impasto nella pirofila, ricopri con le altre fettine di carciofo, irrora di olio e 2 cucchiai di brodo e fai cuocere in forno fino a quando il liquido sarà consumato e i carciofi saranno teneri. Puoi sostituire l’impasto di verdure con un impasto di carne macinata, uova, formaggio, maggiorana, sale e pepe. Il risultato sarà ottimo.