Lava un cespo di lattuga romana, taglialo in 4 parti, allarga un pochino le foglie con le mani. Disponila su una teglia ricoperta di carta da forno. Condiscila con olio extravergine d’oliva, pepe e sale. Cuocila in forno a 180° per circa 10 minuti. Intanto, fai ammorbidire una cipolla tagliata finemente in una padella con l’acqua; quando il liquido si sarà asciugato, versa nella padella qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva, alcuni filetti di acciuga spezzettati con le mani e, se ti piacciono, anche alcuni capperi. A fine cottura, profuma con del prezzemolo tagliato finemente. Prendi la lattuga dal forno e arrotolala intorno a una forchetta, metti nel piatto e aggiungi il condimento di cipolla e filetti di acciuga.