In una ciotola metti: pane grattugiato, un cucchiaio di parmigiano, sale, prezzemolo (o altri odori di tuo gradimento) e poco olio. Prepara le verdure.
Le patate o la zucca, sbucciale, cuocile al vapore per una decina di minuti poi tagliale a fette.
Ai peperoni togli le coste e dividili a falde. Le melanzane sbucciale grossolanamente prima di affettarle. Le zucchine affettale almeno dello spessore di mezzo cm. Disponi le verdure in una teglia foderata di carta forno inumidita, strizzata e poco unta. Le verdure non devono sovrapporsi, cospargi con il pane che hai preparato e metti in forno preriscaldato a 180° almeno per una ventina di minuti. È preferibile gratinare le verdure separatamente; è più semplice gestire la cottura.