Elimina le foglie esterne meno tenere (conservale). Prepara un trito di capperi e alici sfilettate, mettilo in una ciotola con uno spicchio d’aglio tagliato a fettine, un cucchiaio di yogurt, olio extravergine, sale, pepe, un pizzico di curry, mescola delicatamente e versa la salsa sulla verza tagliata a striscioline sottili. Lascia riposare almeno un’ora prima di servire.

Le foglie esterne della verza lessale al vapore e, appena si sono ammorbidite, togli la parte dura della costa e farcisci con un impasto di carne macinata, poca mollica ammorbidita nel latte, un uovo, sale e spezie a piacere. Avvolgile, fermale con uno stuzzicadenti e rosola gli involtini in olio o burro, irrorando di vino rosso o bianco. Fai cuocere e rosolare a fuoco basso rigirando ogni tanto.