Sbuccia la zucca, cuocila a vapore e, quando è morbida, tagliala a cubetti e condiscila con una emulsione che ti consiglio di preparare qualche ora prima. In un barattolo con il coperchio (così puoi scuotere bene gli ingredienti) metti: olio, aceto, pepe, aglio schiacciato, pezzetti di alici sotto sale e alcune foglie di salvia. Lascia marinare, quindi condisci la zucca prima di servire.