Lava le zucchine, togli le estremità e tagliale a pezzetti.
Lava anche le patate, sbucciale e tagliale a tocchetti. In una padella metti a stufare dolcemente una cipolla tagliata sottilmente. Aggiungi la polpa di pomodoro; aggiusta di sale e profuma con l’origano. Fai andare per 5 minuti, poi aggiungi le zucchine e le patate. Cuoci per una ventina di minuti circa: le verdure devono essere morbide e il sugo asciutto. A fine cottura aggiungi il fiordilatte a pezzetti, alcune foglie di basilico e altro origano. Spegni il fuoco, metti il coperchio e aspetta che il fiordilatte si sia sciolto.