Taglia zucchine o melanzane dello spessore di 1/2cm. In un piatto batti un uovo con sale e alcuni cucchiai di acqua o latte. Rivesti una leccarda con carta forno, ungi con un pennello, passa le verdure nell’uovo, poi nella farina e disponile, ben ravvicinate, sulla carta. Puoi sostituire la farina con il pane grattato. Riscalda il forno a 180° e inforna per una ventina di minuti.
Con le verdure cucinate in questo modo prepara una parmigiana di zucchine o di melanzane, oppure consumale come contorno.