Zucchine stratificate

Zucchine stratificate

Lava le zucchine, lessale e poi affettale sottilmente nel senso della lunghezza. Salale leggermente e lasciale riposare. In una ciotola metti la ricotta, aggiungi sale, pepe, menta e basilico a pezzetti. Mescola bene.
Lava i pomodorini e tagliali a rondelle. Condiscili con olio, sale e basilico. Nel mixer trita grossolanamente le mandorle con il basilico. Disponi le zucchine sul fondo di una pirofila, ricopri con uno strato di ricotta, uno di pomodorini e spolvera con le mandorle tritate. Continua in questo modo fino a esaurire tutti gli ingredienti.