Dividi a metà alcune zucchine, tagliale a listarelle, disponile in uno scolapasta, cospargile di poco sale, mescolale e lasciale sgocciolare. In una ciotola metti pane e parmigiano grattugiato, alcuni cucchiai di olio, poco pepe e prezzemolo tritato. Mescola il tutto. Asciuga le zucchine con uno scottex, versale in un sacchetto di carta dove avrai messo alcuni cucchiai di farina, scuoti per ben infarinare. In una teglia leggermente unta metti le zucchine che avrai liberato dalla farina in eccesso, cospargi con il composto che hai preparato, mescola e metti in forno preriscaldato a 180 °. Cuoci per una trentina di minuti. Durante la cottura mescola ogni tanto e, se è necessario, irrora ancora con poco olio.