Lava le zucchine, togli le estremità, poi tagliale a metà per il lato lungo ed infine taglia ogni metà a fettine. Per far perdere l’umidità: sala leggermente e lascia scolare per 15 minuti circa. Scalda abbondante olio in un tegame capiente, sciacqua ed asciuga bene le fettine, poi infarinale e friggile. Appena dorate, falle scolare su carta assorbente, aggiusta di sale e servi immediatamente.