Dopo aver ben lavato alcune zucchine tonde, dividile in quarti e fanne dei cubetti.
Nel frattempo, in una padella, rosola abbondante prezzemolo, uno spicchio d’aglio schiacciato e qualche pomodoro sbucciato e fatto a cubetti; mescola il tutto affinché si amalgami bene; in questa salsa butta le zucchine e falle cuocere prima a fuoco vivo e poi a fuoco un poco più basso con il coperchio fino a ultimare la cottura.