Metti a bagno in acqua fredda i ceci secondo le indicazioni dei tempi riportate sulla confezione. Il giorno successivo prepara un soffritto con porri o cipolla e carote, unisci acqua e ceci e cuoci fino a far diventare teneri i ceci. Negli ultimi venti minuti unisci la cicoria già lavata e tagliuzzata e continua a cuocere. Spegni la fiamma, aggiusta di sale e pepe, lascia riposare cinque minuti e poi servi in tavola con dei crostini di pane ed un filo di olio extravergine di oliva a crudo.