Lava la lattuga e tagliala a listarelle, lasciala cuocere 10 minuti con due bicchieri di acqua, aglio e cipolla fresca tagliata sottile. Frulla il tutto, poi aggiungi: patate a cubetti piccoli, piselli freschi sgranati – e/o fave-, un po’ di brodo vegetale ed erbette aromatiche a piacere (se ne hai, puoi usare anche la barbetta del finocchio). Lascia cuocere mezz’ora circa, aggiungendo brodo all’occorrenza. La zuppa deve rimanere alquanto densa. Spegni la fiamma, unisci una noce di burro ed aggiusta di sale e pepe prima di servire.