Pulisci la zucca, le patate e le rape e tagliale a cubetti. Lava i porri e tagliali a rondelle di circa un centimetro. In una pentola capiente fai scaldare l’olio con la pancetta a cubetti. Versa le verdure, fai insaporire per pochi minuti e poi copri il tutto con l’acqua. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e fai cuocere a lungo senza mescolare per non disfare le verdure. Cospargi del pane raffermo con un filo d’olio e del parmigiano e tostalo al forno. Servi la zuppa calda con le fette di pane tostato.