ZUPPA DI CICORIA 2

ZUPPA DI CICORIA 2

Fai rosolare in una pentola una o due cipolle ed il cavolo rapa affettati, le foglie di quest’ultimo sfilate e tagliuzzate, le foglie meno tenere di un finocchio sminuzzate, due carote a pezzetti e altre verdure verdi che hai a disposizione. Lava la cicoria, lessala in acqua bollente salata e, a cottura ultimata, scolala, strizzala e uniscila alle verdure che stanno rosolando. Fai amalgamare il tutto, frulla e copri con del brodo e due bicchieri di latte. Lascia cuocere il puree di verdure mescolando di tanto in tanto delicatamente. Nel frattempo, prepara una pirofila, ungila abbondantemente e metti sul fondo alcune fette di pane tostato. Versa il passato di verdure sul pane, copri con scaglie di pecorino e lascialo fondere in passa in forno.