26 Set Zuppa di cicoria e pomodori
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Zuppa di cicoria e pomodori
Ricetta del 26 Settembre 2023
Cosa ti serve
- cicoria
- aglio
- pomodoro
- brodo vegetale
Procedimento
- Lava e lessa in acqua bollente la cicoria; una volta cotta scolala, strizzala bene e tritala grossolanamente.
- In un tegame con olio fai soffriggere due spicchi di aglio tritato, poi aggiungi la cicoria e due pomodori maturi pelati e tritati.
- Copri con due bicchieri di brodo vegetale caldo e fai cuocere per mezz’ora. La verdura deve restare brodosa.
- Nella fondina di ogni commensale disponi una fettina di pane tostato, a piacere sfregato con aglio, versaci sopra la zuppa, condisci con olio crudo (magari piccante) e servi anche con scaglie di formaggio.
(Puoi sostituire la bieta alla cicoria.)