Pulisci alcune cipolle, affettale sottilmente, mettile in una pentola e falle soffriggere in olio o, a piacere, in burro. A metà rosolatura aggiungi uno o due cucchiai di farina (mescola con un cucchiaio di legno per evitare i grumi) e aggiusta di sale e pepe. Versa sulla cipolla un litro di brodo vegetale caldo e un bicchiere di latte; fai cuocere per una ventina di minuti. Frulla grossolanamente se non ti piace vedere le fette di cipolla. Ungi una pirofila a bordo alto, distribuisci sul fondo fette di pane tostato, cospargile con il brodo di cipolla e ricopri con fettine di formaggio tipo sutrinella. Passa in forno caldo fin quando la superficie non sarà gratinata.

Pulisci alcune cipolle, affettale sottilmente, mettile in una pentola e falle soffriggere in olio o, a piacere, in burro. A metà rosolatura aggiungi uno o due cucchiai di farina (mescola con un cucchiaio di legno per evitare i grumi) e aggiusta di sale e di pepe. Versa sulla cipolla un litro di brodo vegetale caldo e un bicchiere di latte e fai cuocere per una ventina di minuti. Frulla grossolanamente se non ti piace vedere le fette di cipolla.
Ungi una pirofila a bordo alto, distribuisci sul fondo fette di pane tostato, cospargile con il brodo di cipolla e ricopri con fettine di formaggio tipo sutrinella. Passa in forno caldo fin quando la superficie non sarà gratinata.