ZUPPA DI FARRO E BROCCOLO

ZUPPA DI FARRO E BROCCOLO

Lava il broccolo, dividilo in cimette, pulisci i gambi e tagliali a rondelle, lava le foglie e spezzatale. Pela le patate e tagliale a dadini. Passa il farro sotto l’acqua corrente e scolalo. Taglia la carota e la cipolla per il soffritto. In una pentola metti: olio extravergine d’oliva, carote, cipolle e fai soffriggere. Aggiungi i broccoli e le patate e fai andare per alcuni minuti. Poi metti il farro e aggiungi l’acqua. Cuoci per 20-25 minuti. Servi calda e con abbondante parmigiano grattugiato.