Zuppa di finocchi e cicoria

Zuppa di finocchi e cicoria

Taglia i finocchi e lavali bene. Poi tagliali a fettine e mettili da parte. Lava la cicoria sotto l’acqua corrente. Intanto, in una pentola dai bordi alti, fai imbiondire, in olio evo, la cipolla tagliata sottile. Quando sarà pronta aggiungi i finocchi e la cicoria. Se serve aggiungi un poco di acqua. Cuoci con il coperchio a fuoco lento. Se la zuppa si asciuga troppo aggiungi del brodo caldo durante la cottura. Aggiusta di sale e peperoncino. Servi calda.