ZUPPA DI ZUCCA E CECI

ZUPPA DI ZUCCA E CECI

Metti i ceci in ammollo per 24 ore, poi lessali con una carota e un pezzetto di cipolla, il timo e la salvia. In una padella dai bordi alti rosola la cipolla con poco olio extravergine d’oliva; aggiungi la zucca tagliata a dadini e lasciala stufare finché non sarà diventata tenera, poi uniscila ai ceci. Aggiusta di sale. Copri e lascia cuocere fino a quando i ceci non saranno morbidi o quasi disfatti. Aggiungi una spolverata di pepe e abbondante parmigiano. Servi con pane casareccio tostato.