Cosa ti serve

• cicoria
• pomodoro pelati
• brodo vegetale
• aglio e olio evo
• formaggio (ma puoi anche non usarlo!)
• pane raffermo

Procedimento

1. Lava e lessa in acqua bollente la cicoria; poi scolala, strizzala e tritala grossolanamente.
2. Intanto soffriggi due spicchi d’aglio; appena sono dorati aggiungi due grossi pomodori pelati tagliati a cubetti.
3. Copri con due bicchieri di brodo vegetale caldo e fai cuocere per circa mezz’ora. La verdura essere brodosa, una vera e propria zuppetta.
4. Nella fondina di ogni commensale disponi una fettina di pane raffermo o tostato (sfregalo, se vuoi, con un po’di aglio), versaci sopra la zuppa, condisci con olio evo a  crudo (magari piccante) e servi anche con scaglie di formaggio.

(Puoi sostituire la bieta alla cicoria.)