Elimina le foglie sciupate alla cicoria, tagliala in più pezzi e lessala in acqua bollente salata. Appena morbida, scolala e strizzala. In una casseruola metti: olio, uno spicchio di aglio schiacciato, anelli di porro o di cipolla, la cicoria e, a piacere, anche cubetti di patate. Mescola per insaporire. Aggiungi della salsa di pomodoro, acqua bollente e cuoci per 30/40 minuti. Frulla grossolanamente. Tosta delle fette di pane anche raffermo, irrorale di olio, disponile in una fondina e scodella la zuppetta. Insaporisci con pecorino grattugiato.
Puoi sostituire alla cicoria i broccoletti