Pulisci gli agretti, lavali e cuocili in acqua salata. Dopo averli scolati e strizzati delicatamente, soffriggili in un tegame con olio o burro. Dopo una decina di minuti, aggiungi un cucchiaio di farina, un bicchiere di latte, sale, pepe, noce e fai cuocere a fuoco moderato. Prima di portare a tavola, cospargi di pane grattato.
Ricorda che il modo più classico e saporito per gustare gli agretti è quello di condirli con una salsa di alici dissalate, aglio schiacciato, aceto e olio.