Un modo gustosissimo e insolito per cucinare l’arrosto. Rosola la carne molto bene con alloro, aglio e rosmarino e, quando è ben colorita, togli gli odori e coprila con tanta cipolla affettata sottilmente. Aggiungi acqua tiepida, un bicchiere di vino bianco, copri e fai cuocere a fuoco dolce. Controlla ogni tanto la cottura. Mescola per stemperare la cipolla che deve ridursi ad una crema. Servi l’arrosto con la salsa di cipolla.