Lava le carote, sbucciale e tagliale a bastoncini o a rondelle o come preferisci tu. In una pentola capace, fai scaldare l’olio con due spicchi di aglio, aggiungi le carote e abbondante rosmarino. Cuoci per qualche minuto a fiamma alta, poi abbassa la fiamma e completa la cottura aggiungendo un poco di brodo vegetale. Aggiusta di sale e aggiungi del peperoncino. Appena le carote saranno morbide, alza di nuovo la fiamma e falle tostare un pochino. Completa con una grattugiata di un limone.